|
|
Citroencreme Met Aardbeien
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 citroenen - 200 ml slagroom - 4 eieren - 150 gram fijne kristalsuiker - 500 gram aardbeien - 4 eetlepels VodkaPlus citroen of roodfruit - 150 gram Griekse yoghurt - 2 eetlepels donkere basterdsuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 175 graden.
Citroen schoonboenen, 2 theelepels van schil
raspen en uitpersen.
Rasp met 4 eetlepels sap door helft van room roeren.
Met mixer eieren met 125 gram
kristalsuiker schuimig kloppen.
Citroenroom erdoor kloppen.
Mengsel over soufflevormpjes verdelen en
elk vormpje paar keer op aanrecht tikken,
om luchtbelletjes te verwijderen.
Vormpjes op enige afstand van elkaar in braadslede
zetten en deze op rooster in midden van oven plaatsen.
Kokend water in braadslede schenken tot 1 cm
onder rand van vormpjes.
Oven sluiten en creme in waterbad in
40 minuten stevig en gaar laten worden.
Na afkoelen verder laten opstijven in ijskast.
Aardbeien schoonmaken, halveren en omscheppen
met VodkaPlus en eventueel wat suiker.
Smaak 10 minuten laten intrekken.
Yoghurt over creme uitstrijken en
bestrooien met dun laagje basterdsuiker.
Rest van slagroom stijfkloppen met 2 eetlepels suiker.
Slagroom met in heet water gedompelde lepel uit
kom scheppen en over yoghurt verdelen.
Aardbeien met vocht in glazen scheppen,
creme ernaast serveren.
|
|
|